Czy alkohol 0 procent jest zdrowy?

Pijąc alkohol 0 procent, dostarczasz organizmowi płyn wolny od toksycznego etanolu, co czyni go zdecydowanie zdrowszym wyborem niż tradycyjne trunki. Musisz jednak uważać na wysoką zawartość cukru i puste kalorie, które producenci masowo dodają do bezalkoholowych piw i win dla poprawy smaku.

Wybór napojów pozbawionych procentów wydaje się intuicyjnym krokiem w stronę dbania o siebie. Omijamy kaca. Nie obciążamy układu nerwowego. A jednak sprawa ma drugie dno. Kiedy wyciągasz z lodówki butelkę z napisem “zero”, wlewasz w siebie specyficzną mieszankę chemiczną. Brak alkoholu dealkoholizowanego wina czy piwa nadrabiany jest potężną dawką węglowodanów. Zjawisko to widać doskonale na półkach sklepowych. Wchodzę rano do osiedlowego marketu na warszawskim Mokotowie i widzę całe rzędy kolorowych butelek udających napoje izotoniczne. Etykiety krzyczą o zdrowiu. Prawda jest zresztą absolutnie taka, że to czysty marketing. Producenci maskują brak nośnika smaku, jakim jest etanol, syropem glukozowo-fruktozowym. Cukier ten uderza prosto w trzustkę. Powoduje wyrzut insuliny. Chwilę później odczuwasz potężny głód.

Co kryje się w składzie napojów zero procent?

Proces usuwania alkoholu z piwa lub wina nazywamy dealkoholizacją. Metod jest kilka. Odwrócona osmoza, destylacja próżniowa albo przerwanie fermentacji na bardzo wczesnym etapie. Każda z tych metod pozbawia płyn charakterystycznego ciężaru i aromatu. Zostaje woda o smaku słodu lub winogron. Żeby to w ogóle dało się wypić, technologowie żywności sypią słodziki. Wlewają aromaty. Tyle w temacie.

Główna fraza wyszukiwania, czyli to, czy alkohol 0 procent jest zdrowy, rozbija się właśnie o ten dodany cukier. W klasycznym piwie kalorie pochodzą z alkoholu i węglowodanów. W wariancie zerowym etanol znika. Zostają same węglowodany. Często jest ich dwukrotnie więcej. Zrobiliśmy na wdrożeniu audyt składów u jednego z dystrybutorów na Śląsku. Potem zawiesiło się całe raportowanie, więc wprowadzono poprawkę ręcznie przed poniedziałkiem. Okazało się, że “fit” warianty popularnych marek mają w sobie równowartość czterech łyżeczek cukru na pół litra płynu. To uderza w organizm silniej niż baton czekoladowy.

• Wypijasz butelkę piwa bezalkoholowego po treningu, wierząc w jego właściwości izotoniczne, a tak naprawdę serwujesz sobie strzał glikemiczny, który momentalnie podnosi poziom cukru we krwi, zmuszając trzustkę do gwałtownej produkcji insuliny i hamując procesy spalania tkanki tłuszczowej na kolejne kilka godzin.
• Dostarczasz puste kalorie.
• Rozregulowujesz ośrodek głodu i sytości.
• Niszczysz szkliwo zębów przez niskie pH.

Jak piwo bezalkoholowe wpływa na wątrobę i trzustkę?

Wątroba odpoczywa. Brak etanolu oznacza brak konieczności metabolizowania go do toksycznego aldehydu octowego. Komórki wątrobowe, czyli hepatocyty, nie ulegają stłuszczeniu w takim tempie, jak przy regularnym spożywaniu tradycyjnych trunków. To gigantyczny plus. Zmniejszasz ryzyko marskości. Obniżasz stany zapalne w organizmie.

Ale trzustka ma problem. Dostaje potężny ładunek glukozy. Jeśli masz insulinooporność, picie wina 0% do kolacji to proszenie się o kłopoty. Insulina skacze. Cukier spada. Budzisz się w nocy z wilczym apetytem. Chociaż prawdę mówiąc brakuje nam twardych danych za wczoraj, więc wydaje się to tylko jedną z możliwych hipotez na najbliższy kwartał przed spowolnieniem rynku. Niemniej endokrynolodzy biją na alarm. W zastępstwie toksyny wątrobowej wprowadziliśmy do diety kolejny płynny cukier.

Zestawienie podstawowych parametrów pokazuje to czarno na białym. Spójrz na poniższe dane.

Czy wino 0% podnosi poziom cukru we krwi?

Zdecydowana większość win bezalkoholowych zachowuje się w organizmie jak sok winogronowy. Pozbawione fermentacji alkoholowej, która zjada naturalny cukier z owoców, wina te są po prostu ulepkiem. Wyrzut glukozy następuje w ciągu kilkunastu minut od wypicia kieliszka. Osoby z cukrzycą typu 2 muszą wliczać taki napój w swój dzienny bilans. I to rygorystycznie.

Pijemy te zamienniki na imprezach, żeby nie czuć się wykluczonymi. Trzymamy kieliszek. Wznosimy toasty. Psychologicznie to działa rewelacyjnie (daje poczucie przynależności do grupy). Fizjologicznie pompujemy w siebie fruktozę. A fruktoza metabolizuje się prosto w wątrobie, co w nadmiarze prowadzi do niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Więc uciekając przed jednym stłuszczeniem, wpadamy w drugie. Ironia losu.

Kto absolutnie nie powinien sięgać po zamienniki bez procentów?

Osoby uzależnione od alkoholu. Terapia uzależnień traktuje piwo 0% jako wyzwalacz. Smak, zapach, kształt butelki, a nawet dźwięk otwieranej puszki aktywują w mózgu te same ścieżki nagrody, co prawdziwy alkohol. Pijesz zero, a mózg przypomina sobie rausz. Zastanawiacie się zresztą, dlaczego to na produkcji tak wyje na testach po drodze? Sam się nad tym borykałem dzisiaj u siebie we wtorek. Bodziec rodzi reakcję. Dla alkoholika na głodzie wypicie bezalkoholowego zamiennika to najkrótsza droga do powrotu do nałogu.

Kobiety w ciąży również powinny czytać etykiety. Polskie prawo dopuszcza nazywanie piwem bezalkoholowym napoju, który ma do 0.5% alkoholu. Pół procenta to niedużo. Ale dla płodu nie ma bezpiecznej dawki etanolu. Zawsze szukaj oznaczenia 0.0%. W przeciwnym razie narażasz dziecko na ryzyko FAS (Płodowy Zespół Alkoholowy). Świadomość tego faktu rośnie, ale nadal widzę na forach wpisy kobiet, które polecają sobie “zwykłe” zerówki na wieczorny relaks.

PRAWDA JEST TAKA ŻE KONCERNY ROBIĄ Z NAS IDIOTÓW. Stoję przed półką w markecie i widzę te wszystkie kolorowe etykiety z napisem fit. BZDURA. Wlewają tam syrop wiadrami. Nikt tego nie kontroluje pod kątem indeksu glikemicznego. Liczy się tylko to, że nie ma akcyzy.

Wpływ na sen i regenerację organizmu

Tu pojawia się ogromna zaleta braku etanolu. Zwykły alkohol niszczy architekturę snu. Zasypiasz szybko, ale faza REM jest płytka i poszarpana. Budzisz się zmęczony. Alkohol zero procent eliminuje ten problem. Twój układ nerwowy wycisza się naturalnie. Melatonina wydziela się bez zakłóceń. Rano wstajesz z jasnym umysłem.

Dla sportowców to radykalna zmiana. Często po ciężkim meczu zawodnicy pili piwo. Tłumaczyli to uzupełnianiem elektrolitów. To mit. Etanol odwadnia i hamuje syntezę białek mięśniowych. Zastąpienie go wersją bez procentów faktycznie pozwala uzupełnić płyny i potas pochodzący ze słodu, nie blokując jednocześnie procesów naprawczych w mikrouszkodzeniach mięśni. Zmieniliśmy te zasady na robocie. Kiedyś w biurze po sprincie projektowym szliśmy na piwo. Teraz zamawiamy zgrzewki zerówek. Głowa nie boli.

Dlaczego po alkoholu 0% chce się jeść?

Wina i piwa dealkoholizowane zawierają maltozę i glukozę. Wspominałem już o wyrzucie insuliny. Kiedy insulina wtłacza cukier do komórek, jego poziom we krwi gwałtownie spada. Mózg odbiera to jako sygnał alarmowy. Zaczynasz szukać jedzenia. Zazwyczaj tłustego i słonego.

• Mechanizm ten odpowiada za wieczorne podjadanie, gdy do filmu otwierasz bezalkoholowe piwo i nagle czujesz nieodpartą potrzebę zjedzenia całej paczki chipsów, co w ostatecznym rozrachunku nabija twój bilans kaloryczny do absurdalnych rozmiarów i niweczy cały wysiłek włożony w poranny trening na siłowni.
• Hormony wariują.

Żeby tego uniknąć, traktuj napoje zero jak deser. Nie pij ich na pusty żołądek. Łącz je z posiłkiem bogatym w białko i tłuszcze. Kawałek mięsa lub garść orzechów spowolni wchłanianie cukrów z napoju. Krzywa glikemiczna ulegnie spłaszczeniu.

Czy izotoniki są lepsze od piwa bezalkoholowego po treningu?

Wielu amatorów sportu zadaje to pytanie. Odpowiedź brzmi: zależy. Profesjonalne izotoniki mają precyzyjnie dobrany stosunek węglowodanów do sodu. Piwo zero to produkt loteryjny. Jedna marka ma dużo potasu, inna prawie wcale. Sodu w piwie jest bardzo mało, a to właśnie sód tracisz z potem najbardziej. Więc jeśli przebiegłeś maraton, postaw na wodę z solą i węglowodanami z apteki. Jeśli grałeś godzinę w squasha, bezalkoholowy pszeniczniak z lodówki w zupełności wystarczy i dostarczy witamin z grupy B.

Skutki picia alkoholu 0% długoterminowo są nadal badane. Wymieniliśmy w firmie ekspresy, a przy okazji analizowaliśmy nawyki pracowników. Prawie połowa zespołu zadeklarowała, że pije zerówki przynajmniej dwa razy w tygodniu. Nie zauważyliśmy spadku formy. Zauważyliśmy za to, że ludzie rzadziej biorą urlopy na żądanie w poniedziałki. Brak kaca to potężny argument za.

Ale pamiętaj, że to nadal produkt wysokoprzetworzony. Woda zawsze wygrywa z napojem w puszce. Zaparz herbatę. Wrzuć cytrynę do dzbanka. Nie musisz za każdym razem symulować picia alkoholu, żeby odpocząć. Przestań karmić swój mózg iluzją, a swoją trzustkę cukrem. Zmierz się z wieczornym stresem bez sięgania po butelkę, niezależnie od tego, czy ma ona w sobie etanol, czy tylko słodki syrop udający piwo. Zrób ten test przez miesiąc i zobacz, jak zareaguje twój organizm.

Bibliografia:
1. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej – https://ncez.pzh.gov.pl
2. Główny Urząd Statystyczny – https://stat.gov.pl
3. Państwowa Agencja Rozwiązywania Problemów Alkoholowych – https://parpa.pl
4. Ministerstwo Zdrowia – https://www.gov.pl/web/zdrowie
5. Wydawnictwo Naukowe PWN – https://pwn.pl